Barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński to danie pochodzące z Ukrainy i stanowi on jedno z narodowych dań w tym kraju. Klasyczny barszcz ukraiński nie zawiera fasoli, natomiast musi zawierać w swoim składzie czosnek.
Ja swojego barszczu nie zabielałam śmietaną, dodałam tylko odrobinę przecieru pomidorowego. Szkoda mi było psuć taką piękną barwę tej zupy. Ale oczywiście można to zrobić. Jak kto woli :) Do barszczu można też dodać mięso, na którym gotowało się bulion- najlepiej wołowe lub wieprzowe.
Miałam mało czasu, żeby zrobić ten barszcz, szybko czytałam przepis i zamiast ¼ główki skroiłam ½ . Widziałam że coś dużo tego wyszło, ale myślę: kapusta podczas gotowania zmięknie to się mniej zrobi w garnku. Dużo mniej się nie zrobiło i zupy miałam jak dla wojska :) Ale danie to jest bardzo dobre więc nie miałam problemu, że się zmarnuje.
Polecam!
- Fasola - 10 dag
- Marchewka - 4
- Pietruszka - 2
- Seler - 1/2
- Biała kapusta - 1/4 główki
- Buraki - 2-3
- Cebula - 1
- Ziemniaki - 4
- Bulion - 1 litr
- Koncentrat pomidorowy - 2-3 łyżki
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Liść laurowy - 2
- Sól -
- Pieprz -
- Sok z cytryny lub ocet - 1 łyżka
- Cukier -
- Koperek -
Składniki
Sposób przygotowania
- Fasolkę zalewamy wodą i moczymy dzień wcześniej, następnego dnia odcedzamy, a następnie zagotowujemy, znów odcedzamy i potem gotujemy już do miękkości ( około 40-50 minut )
- Buraki myjemy , obieramy i kroimy w półplasterki
- Marchew, pietruszkę, selera myjemy, obieramy i kroimy w kostkę
- Kapustę szatkujemy
- Cebulę obieramy i opalamy chwilę nad palnikiem ( dzięki temu zupa nabierze intensywniejszego aromatu )
- Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę
- Wszystkie warzywa ( oprócz ziemniaków i fasoli ), czyli marchewkę, cebulę, czosnek, pietruszkę, seler, buraki, kapustę, liść laurowy wkładamy do garnka i zalewamy bulionem, gotujemy na małym ogniu ok. 40 minut
- Po tym czasie dodajemy ziemniaki i fasolkę i gotujemy jeszcze 20 minut
- Barszcz zaprawiamy koncentratem pomidorowym
- Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny lub octem i cukrem, ziołami