1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm, wykładając dno papierem do pieczenia.
2. Przygotuj spód ciasta: Zmiel ciasteczka w blenderze na drobny proszek. Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wysyp mieszaninę na dno tortownicy i równomiernie uformuj, tworząc spód.
3. Wymieszaj składniki serowe: W dużej misce umieść twaróg, cukier, jajka, śmietanę, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Zmiksuj na gładką masę, aby pozbyć się grudek.
4. Stop czekoladę: W kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę, a następnie pozostaw do lekkiego przestygnięcia.
5. Dodaj czekoladę do masy: Powoli wlewaj rozpuszczoną czekoladę do masy serowej, mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Przełóż masę do formy: Wylej przygotowaną masę serową na spód z ciasteczek, dbając o równomierne rozłożenie.
7. Pieczenie: Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50-60 minut, aż wierzch będzie złocisty, a środek lekko sprężysty.
8. Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozostaw sernik w piekarniku na około 30 minut, aby stopniowo się schłodził. Następnie przełóż go do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).
9. Podanie: Przed podaniem możesz udekorować sernik bitą śmietaną, czekoladowymi wiórkami lub świeżymi owocami.